Il Mulino

La polenta come una volta

C’è un luogo, a Gerola, dove la tradizione non è un ricordo ma un gesto che si ripete ancora oggi: l’Antico Mulino, tuttora funzionante, continua a macinare farina di granoturco destinata alla preparazione della polenta.

Il mulino è di proprietà della famiglia Ruffoni “Sciales” e racconta una storia concreta fatta di ingegno e adattamento. Un tempo, infatti, la forza motrice arrivava dall’acqua del “Paner”, un canale che scendeva dalla frazione Foppa. Quando il canale è stato convogliato per raggiungere direttamente il Bitto, si è resa necessaria la sostituzione dei meccanismi idraulici con un motore elettrico, permettendo al mulino di continuare a vivere e lavorare.

Cosa vedere all’interno

Entrando, sulla destra, si nota una pietra con fori semicircolari: è ciò che resta delle “peste”, utilizzate per pulire l’orzo dalla pula. Il sistema, anch’esso alimentato ad acqua, funzionava con grossi pali verticali che venivano sollevati e poi lasciati ricadere nelle conche, pestando l’orzo con un movimento ritmico e potente.

Un piccolo spazio, ma ricco di memoria: qui il tempo si sente nel rumore della macina e nel profumo della farina, come accadeva un tempo nelle case di valle.